"Carpaccio"de Jamón de Teruel servido con Setas fritas del Alto Aragón y Salsita de Cebolla dulce de Fuentes.
Esta receta ha sido creada pensando en el agradable recuerdo que trae a mi paladar la suavidad del Jamón de Teruel, que unido al sabor profundo de las Setas altoaragonesas y la picante dulzura de la Cebolla de Fuentes crean una mezcla de sabores que acompañados con un Vino Rosado del Somontano forman una combinación única.
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Ingredientes para 2 personas: Setas: Salsita: |
Receta:
Cortar el Jamón en lonchas
muy finas extenderlas sobre la base del plato, taparlo y guardarlo fresco. Para
la salsita cortar la Cebolla muy fina y mezclarla con el Tomate troceado y el
Tomillo y Perejil picado. Sazonar con Sal y Pimienta. Añadir el Aceite y
Vinagre, mezclar bien y servir fria.
Para servir el plato saltear primero en Aceite las Setas con un poco de Ajo picado. Sazonar bien y extenderlas sobre el Jamón. Poner la Salsita alrededor y servir.
Servir este plato con un Rosado del Somontano es sin duda la mejor combinacion para ensalzar estos sabores tan aragoneses.
Con mis mejores sabores
Cesar Liesa